LOKAAL VOEDSEL VOOR DE ZORG
Lokaal voedsel voor de zorg: grote kans voor regio versterking. Afgelopen twee jaar heeft Hanze Hogeschool met het project ‘Food for care’ onderzocht hoe de verbinding tussen lokale foodbedrijven en zorginstellingen in Noord-Nederland versterkt kan worden door de toegang tot voeding uit de korte keten te bevorderen. Als afsluiting van dit onderzoek organiseerde Wilde Keuze samen met Flevour een bijzonder diner in de stadstuin Toentje en het buurtrestaurant Bie de Buuf in Groningen.
Weer z’n geweldige opdracht, waarbij alles op zijn plek valt. Het lectoraat Marketing en Ondernemen van Hanze Hogeschool nam contact op met Wilde Keuze en Flevour, ze zochten naar een passend slot evenement voor hun tweejarig onderzoeksproject Food for Care.
Dan gaan onze handen natuurlijk meteen jeuken. De projectgroep onderzocht hoe de verbinding tussen lokale voedselbedrijven en zorginstellingen in Noord-Nederland versterkt kan worden. Door voeding uit de korte keten toegankelijker te maken, kan de gezondheid en het welzijn van zowel patiënten als gemeenschappen verbeteren.
En een onderzoek naar de verbinding tussen de zorg en de korte (voedsel) keten in Noord Nederland kun je natuurlijk niet afsluiten zonder deze korte keten zelf te proeven en te ervaren. Op 25 juni organiseerde wij dan ook niet zomaar een afsluiting; maar meer een ontmoetingsmoment tussen de belangrijkste spelers uit de zorg, agri en landbouw. De resultaten uit het onderzoek van Hanze Hogeschool lieten we tot leven komen en waren de rode draad van de avond; de lokale verhalen en ingrediënten waren onze smaakmakers.
Met elke gang van het diner doorliepen we een stap van de korte keten. De gehele avond werden de gasten in de watten gelegd met heerlijke gerechten en zelfgemaakte dranken bereid door Bauke Kemperman en Jorik Degenkamp van Oogstwold. We werden met open armen ontvangen door Jos Meijers en kregen alle ruimte om op de prachtige plek een bijzonder diner vorm te geven.
Zorg, agri en landbouw
Uit het onderzoek Food for Care én alle gesprekken die wij afgelopen half jaar gevoerd hebben in Noord Nederland, komt het belang naar voren van -toegankelijk- vers en onbewerkt voedsel voor mens, bodem en samenleving. Lokale foodbedrijven, boeren en zorg instellingen in Noord Nederland streven dezelfde doelen na; de gezondheid en het welzijn van zowel patiënten, zorgmedewerkers als de bredere maatschappij.
Echter zijn de systemen, ritmes en kwaliteiten van de korte keten en zorg instellingen momenteel nog niet goed op elkaar aangesloten. Om deze systemen dichterbij elkaar te brengen, is het belangrijk dat we over de schuttingen van de zorg en landbouw heen kijken en actief met elkaar in gesprek gaan.
We kunnen hele gesprekken voeren over regionale landbouw, belang van de bodem onder onze voeten en gezonde voeding. Maar hoe vaak staan we zelf met de voeten in de klei? We nodigden belangrijke spelers uit de zorg-, agri- en onderzoekssector in Noord-Nederland uit voor een kijkje bij elkaar in de keuken en stuurde hen samen de tuinderij in om elkaar beter te leren kennen en de laatste ingrediënten voor het diner te oogsten.
Vervolgens mochten ze deze producten zelf verwerken. Om te leveren aan de zorg moeten foodbedrijven aan strenge aanleveringsvoorwaarde voldoen. Onder toezicht van chef Jorik Degenkamp mochten de gasten hun zelfgeoogste producten wassen, verwerken en op de juiste manier aanleveren.
Voor het hoofdgerecht en nagerecht verlieten we de tuinderij en stonden de laatste twee gangen in het teken van systeemverandering en samenwerking. Door middel van illustraties gemaakt door Romy Claessen werden de gasten uitgenodigd met elkaar in gesprek te gaan en de vervolgstappen te bespreken.
